Cuy asado

Al ser una animal de origen Europeo pero durante la conquista fueron introducidos a  es muy comercializado para la alimentación en ciertas partes de Sudamérica. En años pasados este animal conocido también conocido como conejillo de indias, solo era por las personas de origen indígenas, y hace pocas décadas se comenzó a hacer muy popular en las mesas de muchas personas.

En la provincia del Carchi este es uno de los alimentos muy tradicionales que con probarlos una vez, queda gustando al paladar. Para su elaboración no se lo hace en algún tipo de electrodomésticos, solo basta ponerle en un vara de cualquier árbol y darle las vueltas arriba de una capa de carbón caliente, por varios  minutos, y acompañarlo con aguacate, papas y algún refresco para calmar la sed.

Este plato típico es muy recomendado por algunos médicos debido a que es muy saludable porque para su preparación no es necesario ponerle ningún tipo de grasa que es perjudicial para la salud.

 

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